春分节气是指太阳在黄经0-15度之间的位置，农历二月在春天的中间，所以也叫仲春。这一天有吃春菜的习俗。所以我们来看看春分吃春菜的典故。
春分，春雷开始，万物复苏，是吃春菜的好时机。开平苍城镇谢氏，曾为岭南四市(今加鹤山为五市)，有“春分食春菜”不合时宜的习俗。
“春菜”是一种被村民称为“春碧澳”的野菜，多为淡绿色，约有一巴掌长。春分那天，全村人都去摘春菜。采摘的春菜往往是带鱼片的“滚汤”，被称为“春汤”。有一首顺口溜：“春汤脏。洗肝洗肠。家庭，老少皆宜，平安健康。“从春天开始，人们祈祷家里平安，身体健康。
古时候有“春分吃春菜”的民俗，是一种野苋菜，也叫春碧。春分那天，全村人都去摘春菜，收获的春菜用鱼片煮着吃，叫“春汤”。还有一句话“春汤填脏洗肝洗肠。家庭，老少皆宜，平安健康。”在一年的春天，人们在家祈祷和平和健康。
春分吃春菜就是这样一个古老的习俗，很多地方还保留着吃春菜的传统。春菜又称生菜、前进菜，是春季饮食中典型的时令蔬菜，尤其是春分前后最新鲜美味。古人认为在春分吃春菜可以保佑全家一年平安幸福，所以这个不成文的习俗慢慢流传下来。
春天的蔬菜，在京津地区，几乎总是在“春天”(春天的开始)吃。在吃法上，一定要吃豆芽，炒“夹菜”(天津炒夹菜加一点韭菜，叫炒“蓝白线”)。芝麻酱和大蒜水用来拌豆芽。原料和制备简单，但人们吃起来有味道。如果把这道菜放在一个盘子里，加上几片酱牛肉或鸡片等瘦肉，就有了一个好听的名字：春盘。春菜为什么用豆芽捏菜？因为春天来了，我们应该尝试一些新鲜的蔬菜，但是此时京津没有绿色蔬菜(以前有“冬子货”，但只有长安昂贵的人买得起，不像现在冬天可以吃的新鲜蔬菜)。绿色和黄色不符合，权宜之计，是用水送食物代替食物，简而言之，还是食物。
